Англичане уверяют, что истинный кофе должен быть горячим, как огонь, черным, как дьявол, и сладким, как поцелуй любимой женщины. Впрочем, в каждой стране, в каждой кофейне и даже у каждого человека в отдельности есть свое, особенное понимание того, как правильно пить кофе. Это связано и с устоявшимися традициями, и с индивидуальным вкусом. Ведь для одного этот напиток – обыденность из автомата, а для другого – целый ритуал. «Уютная кухня» поинтересовалась: как на самом деле следует пить кофе?
Кофе для бодрости
Чаще всего мы пьем этот напиток, чтобы проснуться, испытать прилив бодрости и вдохновения. Но именно с этого «волшебного» действия, как правило, начинаются споры о том, полезен ли кофе. Ведь ;реакция организма на кофеин неоднозначна. При регулярном употреблении в большом количестве он вызывает привыкание, физическую и психическую зависимость. Именно поэтому некоторые кофеманы не могут отказаться от сформировавшейся годами привычки. При этом доза вещества, необходимая для повышения работоспособности, требуется с каждым разом все больше. Из-за этого некоторые ставят на одну ступень кофеин и наркотические вещества.
Чтобы избежать зависимости, истощения нервной системы и по-настоящему пить кофе для бодрости, следует строго соблюдать дозу в ;1-2 чашки в 2-3 дня ;и употреблять его ;только в утренние часы. Кстати, это же правило относится и к крепкому чаю. Ведь листья чайного куста содержат кофеина еще больше, чем зерна кофе.
Кофе со сладостями
Согласитесь, мы не привыкли ;пить кофе сам по себе. Чаще всего мы заедаем его печеньками, плюшками или бутербродами. Между тем, кофеин влияет не только на ЦНС, но и на кишечник, усиливая его перистальтику и выделение соков в кишечнике и желудке. Эти процессы ускоряют продвижение пищи в желудочно-кишечном тракте. В результате продукты не успевают перевариться и усвоиться, начинается гниение белков, брожение углеводов.
По этой причине недопустимо запивать кофе любую еду. Впрочем, нельзя пить его и на голодный желудок. Это вызывает изжогу на первых порах, а при частом употреблении натощак – язву желудка.
Чтобы предотвратить эти нежелательные процессы, следует пить ;кофе примерно через 1-1,5 часа после еды.
Кофе с «добавками»
Большинство из нас предпочитает кофе с различными «добавками», которые привыкли считать вкусовыми. Между тем, ;все, что мы добавляем в кофе, существенно меняет его свойства. Так, например, ;сахар нейтрализует антиоксиданты, содержащиеся в этом удивительном напитке в большом количестве. Поэтому, когда говорят о пользе кофе, подразумевают его в «чистом» виде, без сахара или молока.
Кстати, о молоке. Оно, как и сахар, связывает антиоксиданты кофе, существенно увеличивает его калорийность. Поэтому ;пить кофе с молоком стоит ;только тем, кто делает это из чисто гурманских, вкусовых соображений, не заботясь о фигуре. Кроме того, такой коктейль хорошо восстанавливает силы после активных тренировок в спортзале.
А вот кофе со сливками (жидкими) имеет совершенно другой эффект. Жирные, богатые витаминами и другими полезными веществами, ;сливки с кофе благоприятны для кожи и удерживают в организме кальций, выведению которого способствует кофеин. В то же время калорийность этого сочетания не намного превышает питательность кофе с молоком.
Полезная добавка к кофе – лимон. Высокое содержание витамина С в цитрусовых усиливает бодрящее действие этого противоречивого напитка.
Кофе с алкоголем
Традиционное, но отнюдь не полезное сочетание. Весь возможный ;вред кофе в этом случае усиливается. Особенно это заметно, ;когда алкоголь добавляют непосредственно в чашку с напитком. Чуть менее, если припивать одно другим. Особенно опасен подобный коктейль для людей, страдающих сердечнососудистыми заболеваниями. Однако это медицинское утверждение не мешает любителям добавлять в чашечку кофе коньяк, виски или ликер, получая весьма вкусное согревающее средство, сравниться с которым по эффекту может разве что глинтвейн.
Кофе с водой
Дополнять кофе ледяной водой ;учат и на Востоке, и в Европе. Считается, что вода очищает вкусовые рецепторы, способствуя более полному восприятию вкуса и аромата кофе. Медицинские исследования показали также, ;что вода снимает вредное воздействие ;на почки. Поэтому весьма полезно на чашку кофе выпивать такой же по объему стакан воды.
Кофе пьют горячим
Горячий кофе лучше всего ;раскрывает и свой аромат, и все полезные свойства. Поэтому черный кофе подают в крохотных чашках, пьют из которых этот напиток неспеша, смакуя каждый глоток. Капуччино или латте, укутанные от остывания шапкой сливок, подаются в больших чашках, но также непременно в горячем виде.
Если кофе остыл, ни в коем случае не подогревайте его. Как утверждают знатоки, эту бурду уже нельзя будет назвать кофе. Уж лучше поставить его в холодильник, затем в высокие кружки добавить лед, газированную воду и охлажденный кофе. В жаркую погоду этот напиток будет очень кстати.
Кофе для похудения
В последние годы многие люди, контролирующие вес, оценили достоинства зеленого кофе. По сути, этот тот же культивируемый черный кофе, просто зерна его не обжарены. Такой кофе богат ценными веществами, способствует активному расщеплению жиров. Но травянистый вкус его нравится не всем. Производители нашли выход: желающим похудеть они предлагают сбалансированную смесь зеленого кофе и обжаренных зерен.
Растворимый кофе
Все, что сказано выше, относится к настоящему кофе, свеже обжаренному и сваренному по классической технологии или в кофемашине. Зерна, превращенные в порошок или гранулы, теряют свои полезные свойства. А вот вред, к сожалению, усиливается химической обработкой. Поэтому считать полезным напитком растворимый кофе нельзя. Конечно, время от времени в пешке современной жизни им можно заменить традиционный напиток. Но лучше всего все же потратить немного времени, поколдовать над ингредиентами и сварить настоящий, ароматный и притягательный своей противоречивостью кофе в зернах.
Ну а дальше… Можете пить его в чистом виде, с молоком, сливками или медом, запивая водой или ликером… Главное – не выходить за рамки своей, индивидуальной дозы, не увлекаться. Если придется выпить в течение дня несколько чашек – делайте между ними перерыв не менее часа. В таком случае кофе поможет вам сохранять бодрость и хорошее настроение, улучшит память и поможет поддержать в отличном состоянии головной мозг. Омолаживающее действие кофе на человеческий организм при его разумном употреблении уже давно доказано учеными всего мира.
;
