Сегодня 03.12
Пора приготовить что-нибудь вкусненькое!

Кулинар Татьяна считает, что это Продукты: польза и вред. Статья относится к таким кулинарным темам, как , , , , .

Чем полезны огурцы

09.03.2011

Задумываясь о собственном здоровье, мы часто ищем панацеи в экзотических продуктах. А то, что привычно и обыденно, кажется совсем незначительным. На самом деле, то, что растет в каждом нашем огороде и круглый год не исчезает с прилавков, тоже может быть поистине бесценным. Яркий тому пример — огурец, полезные свойства которого способны восхитить кого угодно. Каждый диетолог подтвердит, что это ничуть не является преувеличением. Так чем полезны огурцы и в каких случаях стоит прибегнуть к их помощи? «Уютная кухня» готова рассказать вам об этом!огурцы полезные свойства

Огурец — полезные свойства привычного овоща

Мы настолько привыкли к присутствию в своем рационе огурцов, что ничуть не задумываемся о том, что они из себя представляют. В диком виде эта лиана по сей день произрастает в Индии. Именно там впервые оказались на обеденном столе хрустящие изумрудные зеленцы. Как указывает Википедия, на родине название этого растения связано с именем бога Бута, который имел 60 000 детей. В нашем же языке прижилось имя, данное овощу древними греками: «агурос», на русском языке означающее «неспелый». И ведь действительно, именно таким мы его и любим! Недаром самыми деликатесными считаются 2-4 дневные завязи — пикули и корнишоны. Одного упоминания о них достаточно, чтобы разыгрался аппетит!

Однако степень зрелости не влияет на полезные свойства огурцов. Об их целебной силе хорошо знали уже в Древнем Египте. Древние греки широко применяли и сами плоды, и их сок. Русские люди познакомились с огурцом примерно в XVI веке и особенно ценили его за общеукрепляющий эффект и способность утолять жажду. Сегодня же наибольшую известность он имеет как диетический продукт.польза огурцов для организма

Чем полезны огурцы при диете

На 95-97% этот удивительный овощ состоит из воды. В ней растворено множество микроэлементов и витаминов, необходимых для жизнедеятельности организма. Оставшееся — растительная клетчатка. Такой состав обеспечивает максимальную усвояемость питательных веществ. Кроме того, обеспечивается быстрое наполнение желудка и ощущение сытости при легкости питания. Калорий в огурце предельно мало: всего 15 ккал в 100 граммах. Это именно то свойство, которое делает его одним из лидеров в списке продуктов для похудения.

С одной стороны, обилие жидкости, насыщенной калием, способствует выведению из организма жидкости и оказывает слабительное действие. Клетчатка при этом работает как эффективный абсорбент, освобождающий кишечник от скопившихся шлаков. Благодаря этому качеству огурец популярен для периодической очистки организма и как средство от отравлений. чтобы поддержать здоровье, полезно время от времени проводить огуречные разгрузочные дни, меню которых состоит исключительно из этого овоща. При этом совсем не нужно голодать! Количество огурцов, которое вы съедите за день, не ограничивается — хоть 2 кг. Такой рацион в течение одного дня не вредит поджелудочной железе, отлично снимает отеки, промывает почки, очищает кишечник.

Уникальный компонент огурца — тартроновая кислота. По своему действию она подобна инсулину — нормализует в крови уровень сахара и предотвращает формирование жиров из углеводов, поступающих с пищей. Особенно богаты ею горькие плоды. Чаще всего мы отказываемся от них или срезаем кожицу. А между тем они крайне полезны и для тех, кто контролирует вес, и для больных сахарным диабетом.огурец для похудения

Лечебные свойства огурцов

Можно долго перечислять, чем полезны огурцы для здоровья. Они приводят в норму давление (как высокое, так и низкое), успокаивают и укрепляют нервы, нормализут сон и снимают головные боли. Калий и натрий, присутствующие в огурце в уникальном соотношении (17:1), способны расщеплять токсины и яды, что делает этот овощ незаменимым при отравлениях. Фолиевая кислота, поддерживающая кровеносную и иммунную систему, способствует также снижению аппетита. Высокое содержание йода обеспечивает профилактику эндокринных заболеваний, питает щитовидную железу, укрепляет память. Регулярное употребление свежих зеленцов повышает эластичность сосудов, выравнивает сердечный ритм, улучшает состояние волос и ногтей. Они способны справиться с кашлем и рекомендуются при терапии заболеваний верхних дыхательных путей. В состав огурца входит множество важнейших витаминов, микро- и макроэлементов в форме, которая легко усваивается организмом человека. По полезности их, без сомнения, можно приравнивать к луку, моркови, помидорам и даже цитрусовым.

Но есть у огурца свойства, по которым он явно превосходит все другие продукты. Прежде всего, это способность устранять дисбаланс кислотности в организме, благодаря высокому содержанию щелочи. Именно ацидоз зачастую осложняет течение тяжелых заболеваний, замедляет выздоровление. Выравнивая кислотный баланс, овощи эти ускоряют заживление ран, в том числе и гнойных.

Трудно найти овощ, который бы столь идеально сочетался с мясом: огурец не только сам легко усваивается, но и ускоряет расщепление белка, поступающего с пищей. Помимо диетической ценности, это качество делает его чрезвычайно полезным для профилактики и лечения различных форм туберкулеза.

Лицам, страдающим колитами (особенно спастическими), рекомендуют регулярно употреблять огуречное пюре. Содержащаяся в нем мягкая растительная клетчатка и перистальтику кишечника улучшает, и воспаление снимает.

А что делают огурцы в качестве косметики! Снимают отечность, разглаживают морщинки, отбеливают пигментные пятна, снимают воспаления, очищают и сужают поры, заживляют микротрещинки, увлажняют и тонизируют кожу. Это свойство часто используется в промышленных косметических средствах. В домашних условиях можно просто ежедневно протирать лицо пластиком огурца, прикладывать их к глазам, делать маски из натертой кашицы, умываться соком. Огуречный сок для кожи — отличное освежающее и тонизирующее средство, помогающее избавиться от повышенной жирности, прыщей и угрей.лечебные свойства огурцов

Свойства сока огурца

Да, полезны не только сами плоды, но и свежевыжатый сок из них. И не только в косметических целях. Если вы хотите предотвратить появление камней в почках, мочеточнике или желчном пузыре — ежедневно пейте свежевыжатый сок огурца. Принимайте его в течение месяца — и вы очистите печень, ускорите обменные процессы и укрепите нервную систему. Чтобы приготвоить такой целебный сок, лучше всего использовать плоды темно-зеленого цвета. В них в максимальном количестве содержатся витамины группы В. Ни в коем случае не чистите зеленцы от кожицы — под ней наиболее высока концентрация и провитамина А, и других ценных веществ.

Можно пить не только чистый сок огурца, но и его смесь с другими. Так не только намного вкуснее, но даже и полезнее.

  • Самая мощная смесь для укрепления иммунитета — комбинация чесночного, томатного и огуречного соков (1:20:20).
  • Хороший эффект дает сочетание с грейпфрутовым, яблочным и черносмородиновым (1:1:2:2).
  • При ревматизме, болях в суставах и мочекаменной болезни рекомендуют смесь соков огурца, моркови и свеклы в равных пропорциях.
  • При простудных заболеваниях, кашле и жаре можно принимать по 2-3 ст. л. чистого сока огурца или натертую на мелкой терке мякоть, смешанную с медом.

Пить огуречный сок рекомендуется не более чем по 100 мл за один прием, но в сутки объем его может составить до 1 литра.огуречный сок польза

Польза соленых огурцов

Все сказанное выше относилось к свежим плодам. А полезны ли огурцы соленые? С одной стороны, основа их состава — вода и клетчатка — остается прежней. Но под воздействием соли меняется витаминно-минеральный комплекс. Соответственно, меняется и действие, оказываемое на организм.

Даже в малосольных огурцах натрий нейтрализует калий. И вода уже не выводится из организма, а задерживается в нем. Поэтому в качестве диетического продукта для похудения и очищения подойдут исключительно свежие зеленцы.

Тем не менее, польза соленых огурцов несомненна. В них сохраняются витамины группы В, каротин, основные микроэлементы. Кроме того, под воздействием брожения резко повышается содержание витамина С, известного своими иммуномодулирующими свойствами.

Засолка образует и новый компонент — молочную кислоту. Она эффективно сдерживает развитие неблагоприятной флоры в кишечнике, снижает уровень холестерина в крови, способствует нормализации обмена веществ.

И сами соленые огурцы, и рассол снижают давление, повышают эластичность сосудов, оказывают мягкий слабительный эффект. Именно эти их свойства издавна ценят любители крепких напитков. Но мало кто из них знает, что польза соленых огурцов этим не ограничивается. Они способны снять мышечное напряжение и успокоить нервную систему. Поэтому употребление блюд с солеными огурцами улучшает настроение в любой ситуации.

Однако на все эти качества значительно влияет способ заготовки. Максимально полезны огурцы, засоленные в дубовых бочках. Повышает пользу добавление чеснока, хрена, укропа, смородиновых, вишневых или дубовых листьев. А вот сахар, напротив, снижает содержание витаминов и повышает калорийность готового продукта.полезны ли соленые огурцы

Чем полезны маринованные огурцы

Также, как свежие и соленые, маринованные огурцы полезны для пищеварительной системы. Благодаря сохранению растительной клетчатки, они эффективно очищают кишечник. Вместе с тем, такой способ заготовки формирует в плодах высокое содержание антиоксидантов, освобождающих организм от свободных радикалов. А это уже профилактика онкологических заболеваний.

Кроме того, маринованные огурцы богаты кальцием, железом и магнием, что полезно для иммунной системы, кроветворения и крепости костей. Высокое содержание магния в сочетании с кальцием исключительно полезно для женского здоровья в любом возрасте.

Уксус в маринаде возбуждает аппетит, но в то же время обеспечивает активное сжигание жиров, что полезно для фигуры. Уничтожает уксусная кислота и множество вредных бактерий, не только в самих заготовках, но и в организме. Это полезно при расстройствах пищеварения и при респираторных заболеваниях.польза маринованных огурцов

Вред огурцов

Как и все другие продукты, этот удивительный овощ имеет противопоказания к употреблению.

  • Прежде всего, вред свежих огурцов проявляется при заболеваниях почек. Почечная недостаточность, нефрит, обострение пиелонефрита должны остановить вас от увлеченного поедания огурчиков.
  • С осторожностью следует есть огурцы людям, в желчном пузыре, почках или мочеточнике которых диагностированы камни. Активный мочегонный эффект, дающий отличную профилактику, может стать опасным при наличии уже сформированных камней.
  • Вред соленых огурцов проявляется не только при нарушении функции почек, но и при заболеваниях печени, желудка, поджелудочной железы и сердца.
  • То же относится и к маринованным огурчикам. Их чрезмерное употребление провоцирует отеки, задержку жидкости, повышение артериального давления.
  • Известна тяга к соленому у беременных женщин. Но и здесь избыток соли может спровоцировать развитие токсикоза, тошноту или изжогу.
  • Активное увлечение солеными и маринованными огурцами негативно сказывается на состоянии зубов: высокая кислотность этих продуктов разрушает эмаль.огурцы польза и вред

Собственно, в этом ничем не отличаются от других продуктов питания огурцы: польза и вред их определяются чувством меры. Поэтому, если вам приглянулась огуречная диета, перед ее началом обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом. Если медицинских противопоказаний нет — действуйте смело. Ведь то, чем полезны огурцы, в значительной степени превосходит перечень противопоказаний. Недаром на Руси почитали этот овощ, упоминая его в летописях и даже устраивая праздники в его честь. День огурца и сейчас отмечается ежегодно, что говорит о неиссякающей любви народа к чудесному зеленому овощу.

Разнообразить ежедневное меню вам помогут рецепты блюд с огурцами и заготовок на зиму. На сайте «Уютная кухня» их легко найти по метке «огурец«.

Ешьте огурцы, пейте огуречный сок и будьте здоровы!