Сегодня 19.05
Пора приготовить что-нибудь вкусненькое!

Кулинар Татьяна считает, что это Продукты: польза и вред. Статья относится к таким кулинарным темам, как , , , , , , , .

Душистый орегано

02.09.2013

В июле-августе солнечные полянки и опушки смешанных и хвойных лесов почти повсеместно в нашей полосе расцвечивают розовато-лиловые цветки душицы обыкновенной. Группки разветвляющихся растений с темно-зелеными стеблями и листьями издавна известны нашим травникам как лекарственное сырье. Кроме того, душица – один из любимейших компонентов растительных чайных напитков. Особенно вкусен чай с добавлением душицы, если сдобрить его молоком. Но далеко не все знают, что наша душица – еще и пряность, известная в Европе под именем орегано. Без этой специи не представляется средиземноморская кухня. С этим названием родная наша душица продается и в супермаркетах, расфасованная в яркие пакетики и привлекающая внимание заморским названием. А когда вдруг встает вопрос: «Чем заменить орегано?», мы и думать забываем о такой близкой нам ароматной травке…

душица детям
Июль месяц, когда солнечные полянки украшены ароматными соцветиями душицы, — самое время запасать чудесную травку.

Секреты применения

Как и все пряности, душица (орегано) содержит в своем составе эфирное масло, богатое изомерами тимола, фенолами и аскорбиновой кислотой (витамином С). Именно эти составляющие в сочетании с приятным ароматом делают целебную траву популярной в кулинарии. Помимо того, что эта травка добавляется в чай, ее используют при приготовлении кваса и пива (заменяя ею хмель), настаивают водку, приправляют вино. Орегано (душица) – отличная приправа к пицце, овощным, рыбным и мясным блюдам. Очень вкусны сорта колбасы, которые приправлены душицей. Популярна душица и как пряность, добавляемая в маринады при заготовке овощей и грибов.

Кроме того, душица богата дубильными веществами и пигментами, что позволяло использовать ее как краситель (отвар цветков душицы окрашивает шерсть в красивый красно-оранжевый цвет). Разные концентрации позволяют получить также красители черного и бурого цветов.

душица
Душица обыкновенная (орегано) широко применялась уже в древних цивилизациях Египта, Греции Рима.

Жирное масло, получаемое из семян душицы, применяют в лакокрасочной промышленности. Нередко она является компонентом парфюмерии и мыла.

Животноводы издревле добавляют душицу в корм для овец, лошадей и коз. Это растение – отличный медонос, привлекательный для пчел. При этом такой мед сохраняет в себе все полезные свойства растения. Правда, в жидком виде его не найти: он очень склонен к засахариванию. Ландшафтные дизайнеры используют его для создания контрастных акцентов при озеленении. А в народе засушенные веточки душицы принято было прятать в шкафах и сундуках с одеждой для отпугивания моли.

Душица: полезные свойства

Широко применяется душица и в народной, и в традиционной медицине как компонент лекарственных средств.

  • Она успокаивающе действует на нервную систему, поэтому рекомендуется при неврозах, истерии, эпилепсии, бессоннице и иных невротических отклонениях. Это замечательное успокоительное и снотворное средство для детей, так как не причиняет им вреда, неся лишь пользу.
  • Обладает антибактериальным и противовоспалительным эффектом, поэтому используется для приготовления ванн при экземах, для промывания ран. Настой с ней используют для примочек и влажных компрессов при различных заболеваниях кожи (в том числе герпесе).
  • Нормализует работу ЖКТ, способствует улучшению перистальтики кишечника, что делает ее незаменимой при атонии, спазмах кишечника и желудка, хронических гастритах, заболеваниях печени и желчного пузыря, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. Только следует помнить, что при этих заболеваниях противопоказана душица в свежем виде, употреблять следует лишь высушенное растение.

    орегано свойства
    Кулинария и медицина — самые известные сферы применения душицы. Но не единственные.
  • Обладает сильными желче-, моче- и потогонными свойствами.
  • Вдыхать аромат сухих измельченных листьев и цветочных верхушек полезно при насморке и головных болях. А отвар душицы отлично укрепляет волосы и помогает избавиться от перхоти.
  • Чай с надземными частями орегано, собранными в период цветения, обладает отхаркивающими свойствами и рекомендуется при простудах, пневмонии, бронхитах и бронхиальной астме.
  • Чай с душицей народная медицина рекомендует употреблять при лечении гипертонии, туберкулеза, диатеза, желтухи и многих других заболеваний.
  • Очень полезно регулярно пить чай с душицей для женского здоровья. Травка эта снимает болезненность при менструации и различные отклонения в климактерический период. Нередки случаи, когда орегано помогает отодвинуть ранний климакс, таким образом продлевая молодость женщины. Применяется душица для месячных при их задержке, так как тонизирует и стимулирует гладкую мускулатуру матки. Но эти же свойства объясняют, почему недопустима душица при беременности: знахари издавна использовали ее как абортивное средство. А вот после родов эта целебная трава снова становится очень полезна – и для быстрого сокращения матки, и для усиления лактации.

    душица полезные свойства
    Душица непременно должна присутствовать в домашнем садике пряностей.
  • Для мужчин орегано тоже полезен. Его удивительные свойства помогают справляться с излишней сексуальной возбудимостью, но при этом не снижают потенции. Поэтому при поллюциях, сексуальной невоздержанности и эротомании лучше всего пить крепкий чай с душицей, не обладающий никакими отрицательными побочными эффектами.
  • Полезно это растение и для тех, кто следит за весом. Диетологам давно известно, что душица способствует ускоренному сжиганию жиров, перевариванию и усвоению пищи. Собственно, этот факт был известен уже в Древней Греции и Риме, где орегано как специя применялся очень широко.

    орегано
    Попробуйте приготовить в духовке курицу, используя лишь соль, черный перец и измельченную душицу. Вы по-настоящему оцените ее вкус.

Как видите, душистый орегано – наша родная душица – не только улучшает вкус блюд, но и несет огромную пользу здоровью. Поэтому употреблять его можно смело в самых разнообразных вариантах. При этом он хорош как в сочетании с другими травами, так и сам по себе. Попробуйте, например, натереть курицу смесью соли, черного перца и измельченного орегано и запечь в духовке. Готовится такое блюдо очень просто, а вкус получается изысканным и запоминающимся. По аромату душица схожа с чабрецом (тимьяном) и розмарином. Поэтому эти травы могут заменить ее в случае необходимости. Но, конечно, лечебного ее эффекта они заменить не могут: каждая из этих трав полезна по-своему.